Wie kann man den Säuregehalt von Tomatensauce reduzieren? Es ist nicht Backpulver, das Ihre Probleme lösen wird. Wisse, dass es eine andere gibt, die deine Tomate noch süßer machen kann.

 Wenn auch Sie nach einer natürlichen Lösung suchen, um die Säure aus Tomatensauce endgültig zu entfernen, lesen Sie diesen Artikel weiter: Es ist nicht Backpulver, das Ihre Sauce rettet.

Tomate und Säure: So lösen Sie das Problem

Wir können sicherlich nicht leugnen, dass die Tomate eine außergewöhnliche Zutat für die Küche ist. Vielseitig, günstig und schmackhaft , eignet es sich wirklich für die Kreation zahlreicher Rezepte.

Tomaten
 Es gibt jedoch ein kleines Problem, das immer auftritt, wenn wir zum Beispiel Soßen oder Saucen herstellen: die Säure , die manchmal den Geschmack unserer Gerichte ruiniert. Tomaten sind sehr saure Früchte , die jedoch noch saurer werden können, besonders wenn sie schlecht gekocht oder nicht zum richtigen Zeitpunkt reif sind .

Warum können Tomaten diesen sauren Geschmack annehmen? Wir sagen es Ihnen sofort. Da es zur Familie der Zitrusfrüchte gehört , ist es an sich ein ziemlich saures Gemüse und die Säure, die es auszeichnet, hängt von der hohen Präsenz von Zitronensäure ab , die wir zum Beispiel in Grapefruit, Orange oder Zitrone finden .

Allein Zitronensäure ist hauptverantwortlich für den säuerlichen Geschmack , den unsere Tomatensauce annehmen kann. Wenn Sie sich fragen, wie es möglich ist, die Säure aus Tomatensauce zu entfernen , sagen wir es Ihnen sofort und nehmen es gleich vorweg: Wir sprechen nicht von Bikarbonat , sondern von einer anderen Zutat , die Ihre Gerichte retten wird.

Die perfekte Zutat, um Tomatensauce die Säure zu entziehen

Wenn Sie bis hierhin gelesen haben, dann deshalb, weil Sie auch neugierig sind, welche Zutat die perfekte Zutat ist, um Tomatensauce die Säure zu nehmen. Und nein, das verraten wir gleich, wir reden hier nicht von Natron.

Es stimmt, dass diese super vielseitige Zutat perfekt zum Süßen von Tomaten geeignet ist, da sie basisch ist und einen pH-Wert von über 7 hat . Tatsächlich neutralisiert Bikarbonat die Säure der Tomatensauce, solange nur eine Prise verwendet wird, andernfalls wird es bei übermäßiger Verwendung den Geschmack der Sauce negativ verändern .

Fügen Sie einfach die Spitze eines Teelöffels pro 250 ml Tomate hinzu und lassen Sie die Sauce die erforderliche Zeit kochen. Wenn Sie jedoch nach einer noch besseren Zutat als Backpulver suchen, um den Säuregehalt von Tomatensauce dauerhaft zu reduzieren, ohne ihren köstlichen Geschmack zu verändern, müssen Sie Zucker verwenden .

Zucker, um der Tomatensauce die Säure zu entziehen
 Nun ja, dieses Gewürz ist perfekt, um eine Tomatensauce mit einem außergewöhnlichen Geschmack zuzubereiten. Zucker wirkt wie Backpulver und neutralisiert daher die von der Zitronensäure stammende Säure , was der Tomate einen subtileren und ausgewogeneren Geschmack verleiht.

Wie viel brauchen Sie? Sie müssen nur einen Teelöffel Zucker pro Tasse Tomate hinzufügen . Probieren Sie diesen Trick aus und Sie werden sehen, dass Ihre Gerichte wirklich lecker sind: Sie können die säuerlichen Noten der Tomate vergessen! Die Sauce, die Sie machen, wird sehr lecker sein.

Andere super nützliche Hacks

Wussten Sie, dass es auch andere Tricks gibt, um den Säuregehalt von Tomaten zu reduzieren? Vielleicht hat Ihnen das noch nie jemand gesagt, aber Olivenöl kann Ihnen auch in der Küche helfen . Wie Sie wissen, ist Öl eine fetthaltige Zutat, die in Kombination mit Tomate sie süßt , indem sie die sauren Noten der Zitronensäure reduziert, und daher hat die Sauce beim Probieren einen süßen, aber nicht zu starken Geschmack.

Wenn Sie den Olivenöl-Trick anwenden möchten, fügen Sie einfach zwei Esslöffel zu jeder Tasse Tomatensauce hinzu . Wussten Sie, dass es auch Tomaten gibt, die weniger Zitronensäure haben als andere? Die Rede ist von der Kirschsorte .

Kirsche
 

Letztere sind weniger sauer und schmecken süßer und frischer . Wenn Sie mit dieser Sorte eine Soße zubereiten, können Sie beispielsweise auf die Zugabe von Zucker oder Backpulver zur Neutralisierung der Säure verzichten.

Befolgen Sie auch andere Tipps, um eine köstliche Tomatensauce zuzubereiten. Achte zum Beispiel darauf, dass du immer gut reife Tomaten kaufst und diese perfekt garst, denn unreife oder zu wenig gekochte Tomaten tragen zu der säuerlichen Note bei , die deine Soße manchmal ungenießbar macht.