Das Ei ist ein grundlegendes und universelles Lebensmittel, das wir in mehreren kulinarischen Rezepten verwenden, aber es hat auch eine kleine Kontraindikation. Das Ei und seine Derivate produzieren die größte Anzahl von Salmonellen, eine Reihe von Bazillen, die laut WHO (Weltgesundheitsorganisation) eine der Hauptursachen für Verdauungsstörungen, insbesondere Durchfall, sind.

Um gesundheitliche Probleme zu vermeiden, sollten Sie beim Umgang mit Eiern vorsichtig sein.

Ein Ei in den Rand einer Schüssel brechen

Warum kann eine Manipulation des Eies gefährlich sein?

Das Ei ist das vielseitige Nahrungsmittel schlechthin und voller Vorteile, aber wenn wir es falsch handhaben, kann es gefährlich werden.

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Salmonellose ist eine Infektion, die durch verdorbene Lebensmittel verursacht wird, die normalerweise mit Kot kontaminiert sind. Kinder und ältere Menschen sind am anfälligsten, da sie Dehydrierung verursachen, die ernsthafte Komplikationen verursachen kann. Deshalb ist es so wichtig zu wissen, wie man ein Ei am besten bricht.

Um eine Infektion mit Salmonellose zu vermeiden, besteht eine vorbeugende Maßnahme darin, Eifutter vollständig zu kochen, sofort zu konsumieren oder bis zum Zeitpunkt des Verzehrs im Kühlschrank aufzubewahren.

Was sollte man bei einem Ei beim Umgang vermeiden?

Unter Berücksichtigung dieser Krankheiten möchten wir Ihnen einige Empfehlungen zeigen, um sie zu Hause aufgrund des Verzehrs oder der Handhabung von Eiern zu vermeiden. Hier sind einige von ihnen:

  • Zerbrechen Sie die Eier nicht am Rand eines Tellers, einer Pfanne oder einer Schüssel, da Salmonellen in der Schale vorhanden sein könnten und das Gericht schließlich kontaminieren würden, wie von Didier Desert, Chefkoch der Botschaft der Auvergne und Mitglied der französischen Vereinigung der Meistergastronomen, angegeben. Darüber hinaus kann das Innere des Eies von der Außenseite der Schale kontaminiert werden.
  • Waschen Sie keine Eier, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
  • Achten Sie darauf, die Eier mit sauberer und intakter Schale zu kaufen.
  • Verwenden Sie niemals die Eierschale, um das Eigelb vom Weiß zu trennen.
  • Lassen Sie Eierfutter gut kochen. Zum Beispiel, gerinnen Sie Tortillas vollständig, besonders im Sommer, oder lagern Sie sie im Kühlschrank, bis Sie bereit sind, sie zu essen.
  • Schauen Sie sich das bevorzugte Auszahlungsdatum von Eiern an, das sowohl auf der Verpackung als auch auf den Eiern selbst erscheint, und konsumieren Sie sie nach diesem Datum nicht.

Wenn Sie Ihr sabberndes Omelett mögen, empfehlen wir die Verwendung pasteurisierter Eier. Es ist auch praktisch, rohe Eiprodukte bis zum Verzehr im Kühlschrank aufzubewahren, wie Aioli, Tiramisu, rohe Eier-Smoothies usw.

Brechen Sie die Eier in zwei Hälften

Wie zerbreche ich Eier, bevor man sie zubereitet?

Eines der ersten Rezepte, die Sie sicherlich kochen gelernt haben, war ein Spiegelei oder ein französisches Omelett, richtig? Oder sogar Rührei zum Frühstück, aber seien Sie sich bewusst, dass Sie die Schale schlecht gebrochen haben.

Um diesen Fehler nicht weiter zu machen, sagen wir Ihnen, wie Sie Eier richtig brechen, dieses Lebensmittel, das Sie oft in Ihrer Küche verwenden. Und es gibt Tausende von Rezepten, sowohl süß als auch salzig, die Eier in ihrer Zubereitung enthalten.

Das Zerbrechen eines Eies am Rand der Pfanne könnte die Schale in sehr kleine Stücke brechen und Kontakt mit dem Inneren herstellen. Dies würde dazu führen, dass das Eigelb bricht oder, noch schlimmer, das Ei mit Bakterien von außen kontaminiert wird.

Damit dies nicht passiert, ist es ideal, das Ei flach zu brechen und Ihnen sehr sanft mit den Fingern zu helfen, die Schale zu öffnen. Auf diese Weise erhalten Sie ein viel saubereres Ergebnis und die Schale wird nicht in kleine Stücke zerbrochen.

In Fällen, in denen Sie zuerst ein Ei kochen und dann die Haut entfernen, zum Beispiel ein hart gekochtes Ei, ist dies kein Problem.

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Um es richtig zu machen, wenn Sie das Ei flach brechen, geben Sie ihm einen festen und sicheren Schlag auf die Theke und helfen Sie sich dann mit den Fingern, um die Membran der Eier zu brechen. Sie werden feststellen, dass dies mehrmals einfacher ist, als sie am Rand der Pfanne oder Pfanne zu brechen.

Pudence mit Eiern und deren Handhabung!

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