Die meisten von uns kennen Collard Greens, wenn auch nur wegen der Kombination mit Krautsalat, einer beliebten Grillbeilage und Fish and Chips.

Ich für meinen Teil bin kein großer Kohlfan. Vielleicht ist es der unangenehme Geruch beim Kochen oder die leicht gummiartige Textur. Wenn Sie, wie ich, in der Regel keinen Kohl mögen, habe ich einen Kohl für Sie, Milankohl, auch Savoyer Kohl oder Pontoise Kohl genannt. Aber was ist Mailänder Kohl und wie kombinieren sich Mailänder Kohl und Kohlgrün? Wir werden es herausfinden.

 

Was ist Pontoise Kohl?

Mailänder Sprossen (Pontoise) gehören zur Gattung Brassica mit Brokkoli und Rosenkohl. Dieses kalorienarme Gemüse wird sowohl frisch als auch gekocht verwendet und enthält viel Kalium, andere Mineralien und die Vitamine A, K und C.

Der offensichtlichste Unterschied zwischen gewöhnlichem Kohlgrün und Pontoise Kohl ist sein Aussehen. Sein mehrfarbiges grünes Laub ist in der Mitte normalerweise enger und entfaltet sich allmählich, um lockige und zerfurchte Blätter zu enthüllen (violett für die Pontoise-Sorte). Die Mitte des Kohls sieht ein bisschen wie das Gehirn mit erhöhten Venen aus.

Obwohl die Blätter hart aussehen, besteht der wunderbare Reiz der Savoy-Blätter darin, dass sie bemerkenswert zart und sogar roh sind.

Dies macht sie perfekt für den Einsatz in frischen Salaten, als Gemüsewickel oder als Bett für Fisch, Reis und andere Gerichte.

Und sie erlauben einen Krautsalat, der noch schmackhafter ist als ihr grüner Cousin.

Die Blätter sind weicher und süßer als die von Kohlblättern.

Also, ich wette, Sie fragen sich, wie man Mailänder Kohl anbaut.

Wie man Milan (oder Pontoise) Kohl anbaut:

Der Anbau von Wirsingkohl ähnelt dem von jedem anderen Kohl. Beide Kohlköpfe sind kältebeständig, aber Wirsingsprossen sind bei weitem am widerstandsfähigsten gegen Kaltkohl.

Planen Sie, neue Pflanzen im Frühjahr früh genug zu pflanzen, damit sie vor der Hitze des Sommers reifen.

Säen Sie die Samen 1 Monat vor dem letzten Frost:

Säen Sie Samen 4 Wochen vor dem letzten Frost, so dass die Pflanzen im Juni und der Herbstkohl 6 bis 8 Wochen vor dem ersten Frost in Ihrer Region umgepflanzt werden.

Lassen Sie die Pflanzen aushärten und sich vor dem Umpflanzen an die kältesten Temperaturen akklimatisieren.

Verpflanzen Sie Pontoise Kohl und lassen Sie 60 cm zwischen den Reihen und 45 cm zwischen den Pflanzen an einem sonnigen Standort von mindestens 6 Stunden am Tag.

Der Boden sollte einen pH-Wert zwischen 6,5 und 6,8 haben, er sollte feucht sein, er sollte gut durchlässig und reich an organischer Substanz für optimale Bedingungen beim Anbau von Mailänder Kohl sein.

Wenn Sie mit diesen Anforderungen beginnen, erfordert die Pflege von Pontoise Kohl letztendlich nicht viel Arbeit.

Bei der Pflege von Mailänder Kohl ist es ratsam, mit Kompost, fein zerkleinerten Blättern oder Rinde zu mulchen, um den Boden kühl und feucht zu halten.

Halten Sie die Pflanzen ständig feucht, damit sie nicht gestresst werden, tragen Sie je nach Niederschlag 2 cm Wasser pro Woche auf.

Befruchten Sie Pflanzen mit Flüssigdünger, sobald sie neue Blätter entwickeln und wieder, wenn sich Knospen bilden. Befolgen Sie diese Anweisungen und Sie werden köstliche Brassica oleracea bullata sabauda essen!