Sauerampfer ist eine Pflanze mit einem herben und zitronigen Geschmack. Die jüngeren Blätter haben einen etwas saureren Geschmack, aber Sie können ältere Blätter verwenden, die wie Spinat gedämpft oder sautiert werden.

Sauerampfer wird auch Reiher genannt und ist ein mehrjähriges Kraut, das in vielen Teilen der Welt wild wächst. Es ist weit verbreitet in der französischen Küche. Lernen Sie, wie Sie Sauerampfer anbauen und fügen Sie Ihrem kulinarischen Kräutergarten einen Hauch von Zitrusfrüchten hinzu.

Sauerampfer:

Es gibt viele Arten von Sauerampferpflanzen, aber die am häufigsten beim Kochen verwendete ist französischer Sauerampfer oder rundblättriger Sauerampfer (Rumex scutatus). Der kleine Sauerampfer (Rumex acetosella) auch Berberitzen- oder Schafsauerampfer genannt ist ein Klassiker der Poitevin-Küche, die jungen Blätter können roh oder in Salaten, aber auch in Omelettes, Quiches oder jedem anderen Gericht auf Eierbasis gegessen werden. Laubampfer wird als Gartengras angebaut und wird bis zu 61 cm hoch mit aufrechten Stängeln. Die Blätter sind glatt bis faltig und 8 bis 15 cm lang. Wenn Sauerampfer nicht geerntet wird, produziert er eine hübsche violette Blume.

Sauerampfer aus Samen pflanzen:

Sauerampfersamen säen Sie im Frühjahr, wenn sich der Boden erwärmt hat.
Bereiten Sie ein gut durchlässiges Bett mit gut gepflügtem Boden vor. Samen sollten 15 cm voneinander entfernt und knapp unter der Bodenoberfläche liegen.
Halten Sie das Bett bis zur Keimung mäßig feucht und dünnen Sie dann die Pflanzen aus, wenn sie 5 cm hoch werden. Sauerampfer braucht nicht viel zusätzliche Pflege, aber das Bett sollte gejätet werden und die Pflanzen sollten mindestens 2,5 cm Wasser pro Woche erhalten.

Wie man Sauerampfer richtig anbaut:

Gartensauerampfer (Rumex acetosa) und Rundblättriger Sauerampfer (Rumex scutatus) sind die beiden kultivierten Grassorten. Gartensauerampfer braucht feuchte Böden und gemäßigte Bedingungen. Rundblättriger Sauerampfer funktioniert am besten, wenn er in trockenen, offenen Gebieten mit unwirtlichen Böden angebaut wird.
Die Pflanzen haben sehr tiefe, immergrüne Pfahlwurzeln und wachsen gut mit wenig Aufmerksamkeit.

Das Pflanzen von Sauerampfer aus Samen oder das Teilen von Wurzeln sind die beiden häufigsten Möglichkeiten, Gras zu verteilen. Sauerampfer beginnt zu steigen und zu blühen, wenn auch die Temperaturen zu steigen beginnen, normalerweise im Juni oder Juli.
Wenn dies geschieht, können Sie die Pflanze blühen lassen und genießen, aber es verlangsamt die Blattproduktion.
Wenn Sie mehr und mehr reichliche Blattproduktion fördern möchten, schneiden Sie den Blütenstiel ab und die Pflanze wird Ihnen ein paar mehr Ernten geben.
Sie können die Pflanze sogar auf den Boden schneiden und es wird eine ganz neue Ernte von Laub produzieren.

Die Sauerampferernte:

Sauerampfer kann vom späten Frühling bis zum Herbst verwendet werden, mit der richtigen Verwaltung der Pflanze. Ernten Sie nur das, was Sie von der Pflanze benötigen. Es ist ein bisschen wie Salat und Grün, wo Sie die äußeren Blätter abschneiden können und die Pflanze weiterhin Laub produziert.
Sie können mit der Ernte beginnen, wenn die Pflanzen 10-15 cm hoch sind. Die kleineren Blätter eignen sich am besten in Salaten und fügen einen säuerlichen Geschmack hinzu. Größere Blätter sind weicher. Sauerampfer ist eine traditionelle Beilage zu Eiern und mischt sich in Suppen und cremige Saucen.